Tlayudas! Pyszne, pieczone tortille z bogatym nadzieniem o smaku tradycyjnej kuchni Oaxaca.

Tlayudas to prawdziwy klejnot meksykańskiej kuchni, pochodzący z stanu Oaxaca. Nie myl ich jednak z zwykłymi tortillami – tlayudas są większe, grubsze i mają charakterystyczny, chrupiący brzeg. To nic innego jak ogromna, pieczona na węglu tortilla, która staje się bazą dla niezliczonych kombinacji smaków.

Wyobraźcie sobie: chrupiącą, rozgrzaną tortillę posmarowaną pastą z czarnych fasoli. Na to wędzone mięso, np. barbacoa (wolno gotowane mięso wołowe lub owcze), chorizo (pikantna kiełbasa) lub tasajo (cienko krojone, marynowane i suszone stek). Następnie dodaje się warstwy pikantnej salsa roja (czerwona salsa), świeżego queso Oaxaca (meksykański ser z rozciągliwą teksturą), a na końcu – posiekaną cebulę, kolendrę i limonkę.

Tlayuda to prawdziwa uczta dla podniebienia - połączenie tekstur: chrupiącej tortilli, kremowego sera, soczystego mięsa i pikantnej salsów daje efekt niezapomniany. A aromat dymu z grilla, na którym pieczone są tlayudas, dodaje temu daniu unikalnego charakteru.

Historia Tlayud

Tlayudas mają długą i bogatą historię. Ich nazwa pochodzi z języka náhuatl (języka rdzennych mieszkańców Meksyku) i oznacza “placek z płaskim brzegiem”. Już przedhiszpaniczne ludy Oaxaca jadły podobne dania, które były podstawowym źródłem pożywienia dla lokalnej społeczności.

Z czasem tlayudas ewoluowały. Nowe składniki, takie jak ser Oaxaca czy chorizo, zostały włączone do tradycyjnego przepisu, nadając mu nowy smak i charakter. Dzisiaj są one powszechnie dostępne w Oaxaca i są uważane za symbol regionalnej kuchni.

Jak Jeść Tlayudy

Tlayudas nie są daniem dla delikatnych! Są duże, obfite i wymagają pewnej wprawy w jedzeniu. Najlepszym sposobem jest złamanie tlayudy na mniejsze kawałki, aby łatwiej było je podnieść i zjeść bez rozlania nadzienia.

Pamiętajcie, że tlayudas są tradycyjnym daniem “street food”, więc nie ma potrzeby stosowania sztućców. Zjedzenie ich rękami jest nie tylko akceptowane, ale wręcz zachęcane!

Oto kilka wskazówek:

• Nie bój się zjeść całą tlayudę – są naprawdę sycące, ale warto spróbować całego wachlarza smaków.
• Skosztuj różnych odmian mięsa i salsów, aby znaleźć swoje ulubione połączenie.
• Popij tlayudę zimnym napojem, takim jak horchata (napoj z ryżu i cynamonu) lub agua fresca (orzeźwiający napój owocowy).

Różnice regionalne

Tlayudas w Oaxaca są znane jako “tlayudas de mercado” – sprzedawane na lokalnych targach. Jednak w innych regionach Meksyku można spotkać różne interpretacje tego dania.

Na przykład, w mieście Acapulco tlayudas są często podawane z owocami morza. W mieście Puebla popularne są “tlayudas de chicharrón” – z chrupiącym mięsem wieprzowym.

Niezależnie od regionu, w którym spróbujecie tlayudy, jedno jest pewne: będzie to niezapomniane kulinarne doświadczenie!

Tabela Składników Tlayud

Tlayudas to danie, które musi spróbować każdy miłośnik meksykańskiej kuchni. Ich bogate smaki, tekstury i aromaty sprawią, że zapamiętasz je na długo!